搜索
返回美食美客
发新帖 回复
查看: 2972|回复: 4
收起左侧

pk10怎么看走势图选号: [厨房妙招] 回锅肉的美味做法大全

  [复制链接]
楼主
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-14 11:44
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]偶尔看看I

    管理员

    1#
    跳转到指定楼层
    发表于 2018-11-15 10:39:41 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

    马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入随论(请注册中文用户名)

    x
        回锅肉是很受人们喜欢的一道家常菜,不仅美味而且下饭,那么回锅肉怎么做好吃呢?

      回锅肉可谓是四川人心目中一位不可或缺的“生活伴侣”,可以不会做回锅肉,但是不可以不会品尝回锅肉。一直被认为是川菜之首的回锅肉,做法总是万变不离其宗,配料可以多种多样,但是带皮后腿肉才是这道菜的精髓。其次,制作回锅肉时甜面酱,豆瓣酱和蒜苗是必不可少的调料,它们是为一盘美味的回锅肉添砖加瓦?!盎毓敝傅氖窃僖淮闻脞康囊馑?,那么这两次烹饪就是一盘肥而不腻,色泽鲜亮的回锅肉之回味所在了。既然到不了四川品尝,那就在这里领略一下吧。下面介绍一下回锅肉的两种不同做法。
    楼主
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-14 11:44
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]偶尔看看I

    管理员

    2#
     楼主| 发表于 2018-11-15 10:40:22 | 只看该作者
    经典川味回锅肉

      食材:后腿肉,蒜苗,豆瓣酱,甜面酱,老抽,白糖,干豆豉,姜片,花椒,八角,葱,小米椒。

      步骤:

      1.选择肥瘦相间,肥膘整齐的后腿肉。

      2.将后腿肉洗净,整条放入锅里,加入葱,姜,花椒,八角,水,煮半个小时。

      3.肉煮好后捞出,切片,切成三厘米左右的厚度。

      4.辣椒切段,蒜苗切段。

    回锅肉怎么做好吃 回锅肉的做法大全 回锅肉怎么做

      5.锅里热油,后腿肉放入锅里煸出少许猪油,此时的五花肉是呈金黄色,略微卷曲的状态。

      6.后腿肉炒好后放入豆瓣酱,豆豉,辣椒,葱花炒到略干。

      7.甜面酱加少许水兑一下后倒入五花肉里,再加几滴老抽,翻炒几下??焓焓奔尤胨饷绾桶滋浅粗寥旒纯?。
    楼主
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-14 11:44
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]偶尔看看I

    管理员

    3#
     楼主| 发表于 2018-11-15 10:40:42 | 只看该作者
    简易回锅肉

      食材:五花肉,青红辣椒,蒜苗,老干妈,蒜末,盐,生抽,鸡精。

      步骤:

      1.五花肉切薄片,入锅煸香,略微出油。

      2.加入切好的辣椒,蒜末爆香。

      3.快熟时加入老干妈,少许盐,鸡精翻炒均匀即可。
    楼主
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-14 11:44
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]偶尔看看I

    管理员

    4#
     楼主| 发表于 2018-11-15 10:40:56 | 只看该作者
    回锅肉的用料主要是后腿肉,而后腿肉除了炒,还有其他制作方式。那么这里顺便了解一下猪肉各个部分都有什么特点,适合做什么菜吧。

      1.前腿肉:又叫做夹心肉。顾名思义是前肘的肉,肉质老,筋多,且易吸水,所以适宜做肉丸或者馅料。

      2.里脊肉:猪肉中最为细嫩的肉要属里脊肉了。里脊肉位于腰背处,水分多,且肉的纤维细,十分适宜炸,或者爆炒。

      3.后腿肉:后腿肉皮薄肉质嫩,肥瘦得当,用来白切,卤,炖汤等都是不错的选择。
    楼主
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-14 11:44
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]偶尔看看I

    管理员

    5#
     楼主| 发表于 2018-11-15 10:41:09 | 只看该作者
    4.猪展肉:也就是腱子肉了。腱子肉又可分为大腱子肉和小腱子肉。大腱子肉是猪大腿部的瘦肉,小腱子肉也是小腿处的。腱子肉肉质Q但是嫩,适宜炖汤,炒,烩,煮。

      5.五花肉:五花肉是猪腹部的肉,有肌肉组织,肥瘦相间,也叫作三层肉,鲜美多汁。这个部位的肉最合适做红烧肉了,另外配菜炒也是不错的选择。五花肉的瘦肉部分煮久不柴,而肥肉部分多油汁。

      以前这几类肉一般是市场上最常见的猪肉的肉类部分了,根据做菜的方式,时间,和喜欢的口感来搭配肉类,才能做出一盘好菜来。
    返回美食美客
    发新帖 回复
    使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入随论(请注册中文用户名)

    本版积分规则

    公司简介 |  公司动态 |  广告合作  |  产品服务 |  诚聘英才 |  友情链接  |  法律声明 |  隐私?;?/a> |  联系我们  |  帮助中心